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Menu Clothilde : 26 €
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Menu Diane : 49 €
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Menu du terroir : 38 € 50
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Menu Alienor : 75 €
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26 euros
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49 euros
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38 € 50 euros
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75 euros
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Tarifs séjours
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- Chambre de 48 à 120 euros
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- Soirée étape 67 euros
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- Demi pension 63 à 72 euros
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- Pension complète 80 à 95 euros
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- Demi journée étude 38 euros
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- Journée étude 44euros
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À la carte
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LES ENTREES
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Fin ragôut de Quinoa, escalope de foie gras chaud, coulis d'herbes.
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28 euros
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Huîtres spéciales de Marennes n°2 (8) , mousseline de chou fleur,
grecque de légumes en chaud-froid
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28 euros
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Noix de Saint - Jacques poêlées, tapenade de boudin, endives longuement braisées, émulsion d'agrumesj
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28 euros
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Grosses crevettes et coquillages dans un bouillon d'algues parfumé aux champignons, écume d'écorce de citron
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22 euros
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Bouchées de foie gras du Cebron au sésame, un trio de fruits épicés ( poires, abricots et figues)
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29 euros
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LES POISSONS
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Turbot cuit à la vapeur, gratiné au beurre d'oursins,
baigné d'un velouté de châtaignes, éclats de châtaignes et feuilles de chou de Bruxelles
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30 euros
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Sandre meunière, bouillon d'artichauts, mousseline de panais et tuile de noisettes
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27 euros
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Blanc de Saint-Pierre rissolé au genièvre,
lamelles de betteraves croquantes, sauce genevoise
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29 euros
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Poisson selon arrivage
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28 euros
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LES VIANDES
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Noix de ris de veau poêlée, parfumée à la cannelle,
gambas, pamplemousse, pousse d'épinards, jus court de veau
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39 euros
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la blanquette de joues de veau à la citronnelle et lait de coco
petits légumes printaniers
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37 euros
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Suprême de Pigeonneau du Poitou rôti ,
une pomme évidée farcie des cuisses confites et champignons, sauce Porto
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36 euros
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Tournedos de filet de boeuf, sauce vin rouge,
consommé au tapioca, légumes oubliés
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37 euros
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Poularde pochée demi-deuil (sur commande 48h avant, pour 4 personnes)
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192 euros
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LES DELICES DE MELUSINE
A commander en début de repas
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Sabayon glacé au thé
brochette de pruneaux, caramel à l'Armagnac
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13 euros
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Parfait framboises façon vacherin
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13 euros
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Moelleux chocolat chaud, sorbet vanille, griottes et crème noisettes
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13 euros
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Crêpe fourrée aux pommes caramélisées, caramel de cidre et sorbet pomme citron
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13 euros
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Soupe tiède au Carambar, panna cota, et mouillettes de tourteau fromagé.
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13 euros
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13 euros
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AU GRÉ DU TEMPS
Les suggestions du Chef Luc Massé : la blanquette de joues de veau
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BIENTÔT LA NOUVELLE CARTE D'ÉTÉ A DÉGUSTER SOUS LA TONNELLE OMBRAGÉE....
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Tous nos plats sont préparés avec des produits frais. Certains peuvent nous faire défaut, selon les arrivages. Dans ce cas, nous vous remercions par avance de votre compréhension.
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