Auberge du Centre-Poitou - Logis Hotels
Auberge du Centre-Poitou - menus
Présentation
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Menus & Carte

MENU ALIENOR85 €

MENU ALIENOR

Meu dégustation : choix identique pour tous les convives de la table

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une entrée au choix parmi les suggestions de la carte

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un poisson au choix parmi les suggestions de la carte

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une viande au choix parmi les suggestions de la carte

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Le chariot des fromages

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Un dessert au choix parmi les suggestions de la carte

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Mignardises

MENU CLOTHILDE31 € 50

MENU CLOTHILDE

Les  ravioles végétales : chou chinois, champignons et sésame, consommé de volailles parfumé au gingembre

OU

L'oeuf " parfait", crémeux de panais, suprême en mousseline, poudre végétale et jus perlé

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Le Poisson du marché :pulpe de pommes de terre, rutabaga fumé, légumes racines et émulsion de persil

OU

Le canard : le magret à l'orange, polenta sanckée au piment  d'Espelette, racines des sables en pulpe et au naturel

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La pomme et poire en caramel, crème anglaise et glace pailleté feuillantine

OU

  La carotte en confit, thé jasmin et sorbet orange/carotte/citron

OU

L'assiette des trois fromages de chèvres de Pays

OU

La faisselle  de chèvre de Sanxay et miel de pays

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FORMULE GOURMANDE : 42 €42

FORMULE GOURMANDE

Mise en bouche

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Une entrée à choisir dans le menu Clothilde

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Un plat à choisir dans le menu Clothilde

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Le chariot des fromages affinés

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Le dessert au choix

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Mignardises

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MENU DIANE53 €

MENU DIANE

Mise en bouche

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Le foie gras de canard poêlé, compotée de figues et Bescoin

OU

L'anguille fumée : le poireau au beurre, fondant et grillé, caviar harenga et jaune confit

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La lotte : médaillons rôtis, cerfeuil tubéreux, céleri rave en croûte de sel, cèpes et émulsion au lard Kintoa

OU

Le pigeon royal: rôti, la cuisse confite, navets toutes variétés glacés et miel fermenté à l'ail, croquants de pignons de pin

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Le chariot des fromages

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Un dessert  au choix

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Mignardises

FORMULE SUR LE POUCE (servie le midi uniquement : du mercredi au samedi hors jours fériés) 24 €

A CHOISIR DANS LE MENU CLOTHILDE :     UNE ENTREE + UN PLAT

                                                           OU

                                                               UN PLAT + UN DESSERT 

MENU DU DINER PROLONGE DE LA SAINT SYLVESTRE : LE 31 DECEMBRE 2017103 € ou 134 € avec l'accord mets/vins sur chaque plat servi / OFFRE SPECIALE POUR TOUTE PERSONNE DINANT LE 31/12 : - 30 % SUR LA CHAMBRE D'HOTEL et GRATUITE DU PETIT DEJEUNER

L'anguille fumée, poireaux et caviar d'Aquitaine

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Les ravioles de foie gras de canard et truffes Mélanosporum du Poitou en consommé

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Les noix de St Jacques rôties, le cerfeuil tubéreux en pulpe et braisé, huile de Kintoa herbacée

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Le lièvre à la Royale, le céleri rave bio en croûte de sel et en mousseline truffée

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Le Brie de Meaux, crème Mascarpone, huile de noix et doucette

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L'ananas/ coriandre givré

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La pomme de pin en illusion

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fren
Auberge du Centre-Poitou
Hôtel*** Restaurant 39, rue Nationale - 86600 Coulombiers
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Arrivée
Nuitées
Adultes